Formazione Professionale
per Imprenditori nella Ristorazione in Italia
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Scopri il percorso annuale di formazione in Restaurant Business Administration: grazie a 11 sessioni dal vivo insieme ai migliori professionisti sul mercato, porterai tu e la tua azienda al massimo livello imprenditoriale.
Nel mondo ci sono guidatori e piloti.
Miliardi di guidatori e solo una manciata di piloti professionisti.
Sono pochi quelli che hanno il giusto mix di talento, possibilità economiche e mindset per realizzare il loro sogno.
Perché, diciamoci la verità, il pilota non è una professione per tutti.
Devi accettarne i rischi, amare la velocità e, soprattutto, avere ambizione.
Perché non bastano i riflessi, la vettura più veloce o il team migliore.
Ciò che fa davvero la differenza è la testa.
Per questo il Master RBA, creato per gli imprenditori nella ristorazione disposti a mettersi in gioco per far crescere la loro azienda a 300 km/h, è riservato agli imprenditori piloti.
RBA, il Master in Restaurant Business Administration, è il livello più alto di formazione all’interno di RistoBusiness e ha un accesso limitato.
Se stai leggendo questa pagina, significa che riconosci il valore dell’impresa e l’importanza della formazione, perché aprire una partita iva non ha niente a che vedere con l’essere imprenditore.
Ma tu il primo passo, il più complicato, lo hai già fatto.
Quello di comprendere che senza formazione la tua azienda ristorativa è destinata al fallimento.
Devi farti i complimenti.
Ma il contenuto di questa pagina è tutta un’altra cosa.
RBA è il top, la crème de la crème dell’Alta Formazione Professionale per ristoratori in Italia.
Per circa 6 mesi, tu e un membro del tuo staff lavorerete gomito a gomito con l’intero team di Consulenti Senior RistoBusiness e una ristrettissima cerchia di tuoi colleghi che, come te, non si accontentano di guidare un SUV, ma desiderano trasformare la loro azienda ristorativa in una Formula 1.
MODELLO DIDATTICO D.I.T.A.
Il Master in Restaurant Business Administration è un unicum nel panorama formativo professionale italiano, ma anche in quello accademico.
RBA è un master vero e proprio, condito da prove pratiche e un esame finale organizzato sul modello dei più prestigiosi percorsi professionali statunitensi.
L’intero programma didattico, infatti, e in particolare gli ultimi due incontri, seguiranno le procedure del Modello Didattico D.I.T.A. (Digital Immersive Teaching).
Avrai la possibilità di misurare il tuo know-how all’interno di RistoBusiness Game, l’avanguardia nel settore dei simulatori di business in ristorazione, e tentare di superare la prova finale: gestire un ristorante virtuale secondo le regole della Restaurant Business Administration e farlo rendere al massimo delle sue possibilità.
PROGRAMMA
Nell’arco di 1 anno tu e un membro del tuo staff assimilerete le cinque componenti cardine del Restaurant Business Administrator:
Controllo di Gestione e delle Performance
- Fotografare la tua azienda e riorganizzare il tuo modello di business
- Costruire un controllo di gestione perfetto e definire gli indicatori giusti per te
- Costruire la marginalità dinamica nella tua azienda
Fiscalità e Legal Management
- Controllare il bilancio della tua azienda costruendo un piano strategico personalizzato
- Pianificare la fiscalità e ottimizzare il cuneo fiscale
- Come adattare un piano di incentivazione alla tua azienda
Management e Leadership
- Gestire i contratti di lavoro e imparare a costruire una busta paga
- Gestire e pianificare le conflittualità e la contrattualistica del tuo staff
- Impostare un asset manageriale, migliorando la leadership e la delega
Gestione delle Crisi e Pianificazione delle Opportunità
- Come pianificare e attuare lo sviluppo aziendale
- Come affrontare una crisi e trarne vantaggio
Brand Positioning e Visual
- Costruire o implementare il posizionamento della tua azienda
- Valorizzare l’interior nella tua strategia di mercato
Tutte le lezioni RBA saranno trascritte e impaginate in volumi, in modo che tu possa avere per sempre a disposizione la copia cartacea dell’intero percorso.
I benefici per la tua carriera portati dal Master in Restaurant Business Administration saranno enormi.
Posso già prometterti che alla fine di questo percorso non riconoscerai più l’imprenditore che eri solo un anno prima.
INVESTIRE NEL FUTURO DELLA TUA AZIENDA
RBA è un investimento che si ripaga per intero con le conoscenze acquisite già nella sola prima lezione.
Te lo dico fuori dai denti, ma non ti offendere: se l’RBA ti sembra troppo costoso, significa che in questo momento non sei ancora pronto per pilotare.
Infatti, il costo del Master in Restaurant Business Administration, comparato a quello di una consulenza, è immensamente più basso del suo reale valore.
RBA è composto da 90 ore di lezioni in presenza, tenute da almeno 6 professionisti diversi. Calcola che, come minimo, un’ora di lavoro di un professionista si aggira sui 300 €.
Basta fare una rapida moltiplicazione per stabilire il reale valore di mercato del Master: 27.000 €.
Senza contare che sarai tra i pochissimi in Italia a usufruire del Modello Didattico D.I.T.A.
Per conoscere il costo esatto del percorso, compila il Modulo e mettiti in contatto con il tuo Tutor personale.
LA RIVOLUZIONE DELLA FORMAZIONE
RBA è un percorso adatto a pochi ristoratori illuminati.
Qui a RistoBusiness vogliamo rivoluzionare la formazione in ristorazione in Italia e per farlo dobbiamo avere studenti di successo.
E io voglio che tu sia uno di loro. Noi faremo tutto quello che è in nostro potere per insegnarti come rendere la tua azienda profittevole, analizzando insieme a te i suoi numeri e mettendo in campo le migliori strategie di business.
CHI SONO
Emiliano Citi
Sono il fondatore di RistoBusiness e autore dei libri sul comodino di migliaia di ristoratori: Il Tuo Ristorante è Morto e Il Food Cost è Inutile.
Sono un imprenditore e lavoro come consulente e formatore da oltre 15 anni, dopo una carriera come F&B Manager per Milan Marriott Hotel, Emporio Armani Caffè e Gruppo Planetaria Hotels. Ho tenuto corsi di formazione professionale per ristoratori per ALMA, IHMA e 24 Business School e secondo Rai News 24 sono il maggior esperto in Italia di Food & Beverage.
Prima di vincere il premio come Miglior F&B Manager italiano nel 2013, ho fatto il cameriere, il barman, il fornitore e qualsiasi altro lavoro possibile in ristorazione che non sia lo chef.
RELATORI
Lorenzo Paladini Ferulli
Laureato in economia. Da 10 anni consulente aziendale presso lo Studio Ferulli, attivo fin dal 1958 nella consulenza aziendale, del lavoro e societaria. Lo studio ha sempre avuto il suo core business nelle aziende del Food & Beverage le quali rappresentano più del 70% del fatturato dello studio.
Dopo aver frequentato un master in Bilancio e Amministrazione d’Azienda presso l’Università di Pisa diventa Consulente Senior RistoBusiness in ambito fiscale.
Enrico Spinelli
Il suo percorso parte ottenendo il master in Counseling e Coaching psicologico presso FCP (Formazione Continua in Psicologia) a Roma, successivamente consegue il master e diploma presso Fondazione Academy di Milano in comunicazione.
Nel 2017 e 2018 ha collaborato con Open Source Management, azienda nel mondo della formazione imprenditoriale, e nel 2019 fonda Oceania Group Italia.
Dal 2020 ricopre la posizione di Consulente Senior RistoBusiness in ambito Coaching e Risorse Umane.
Stefano Magnasco
Inizia come cuoco all’età di 15 anni cominciando dai classici lavori estivi e tirocini invernali.
Arriva alla corte di Gualtiero Marchesi subito dopo il diploma nel 2009, al ristorante “Teatro alla Scala Il Marchesino” e “L’Albereta”, dalla quale seguiranno varie esperienze in ristoranti stellati e hotel fine dining fino al 2015.
Consegue il Master di Alma di Restaurant Manager nel 2016 e svolge il ruolo di Assistant General Manager all’interno di una struttura alberghiera di lusso dove apprende tutta l’operatività e organizzazione della sala e della banchettistica. Successivamente entra nel mondo di Eataly nel punto vendita di Milano Smeraldo con il ruolo di controller di gestione di tutto il ramo food and beverage per ben due anni.
Da libero professionista si specializza nel marketing come Menu Engineer, progettando menù sartoriali per tutte le tipologie di locali presenti in ristorazione, a partire dai pub, pizzerie, steakhouse, trattorie tipiche regionali fino al ristorante fine dining di pesce e molto altro ancora.
In RistoBusiness è consulente senior e formatore specializzato in menu engine, analisi del food cost, controllo di gestione, creazione dell’offerta ristorativa, analisi dei processi e redazione di manuali e procedure.
Stefano Visconti
SEI GUIDATORE O PILOTA?
Bene. Se hai letto fino a questo punto, sono sicuro che dentro di te esista un pilota che ha solo bisogno di essere messo alla prova.
Se ti riconosci nel tipo di imprenditore che non accetta meno dell’eccellenza per se stesso e la sua azienda, compila il modulo di richiesta info per conoscere i dettagli di RBA.
Importante: per motivi didattici possono accedere a RBA solo 10 aziende per classe. I posti sono limitati e le candidature passano attraverso un’accurata selezione prima di poter accedere al percorso.
Potrai scegliere un collaboratore che seguirà insieme a te l’intero percorso di formazione o selezionare per ogni incontro il membro del tuo staff che desideri coinvolgere.
Io e i Consulenti Senior RistoBusiness non vediamo l’ora di cominciare e tirare a 300 all’ora la tua azienda insieme a te.
Ecco altre testimonianze degli studenti RBA e alcune fra le oltre 100 testimonianze dei più di 1000 imprenditori che hanno partecipato ai corsi RistoBusiness
Domande Frequenti
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